CEBICHE DE CHOROS

*INGREDIENTES:

-5 docenas de choros.
-jugo de 10 limones.
-2 dientes de ajo,molidos.
-1 cebolla picada en cuadraditos.
-1 rocoto en tiras.
-1 cucharada de culantro picado.
-yuyos frescos para decorar.
-sal y pimienta al gusto.

*PREPARACION:

1.-Limpiar los choros cun una escobilla bajo el caño.Colocarlos en una olla con un litro de agua hirviendo y 1 cucharadita d sal.Al abrirse los choros,retirar de la olla.

2.-Desechar los que no se abrieron. Sacar los choros de sus valvas y quitarles la parte oscura con un cuhillo afilado o una tijera de cocina. Dejar algunos en sus conchas para la decoracion.

3.-Poner en una fuente los choros y sazonar con sal,pimienta y ajo molido. Agregar la cebolla y mezclar con una cuchara de madera.Colocar encima las rajas de rocoto,el culantro y el jugo de limon.

4.-Servir decorando con los yuyos y los choros enteros.
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CEBICHE DE CAMARONES

*INGREDIENTES:

-1 kg de camarones.
-jugo de 10 limones.
-2 cucharadas de aji mirasol molido.
-1 cebolla cortada finamente a lo largo.
-2 cucharadas de culantro picado.
-4 camotes sancochados en rodajas.
-1 1/2 taza de cancha.
-sal al gusto.


PREPARACION:

1.-Poner la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño.Sacudir ligeramente para eliminar el exceso de agua.Reservar.

2.-Limpiar los camarones,separar las colas y pelarlas.Si las colas tuvieran una venita negra,retirarla haciendo un ligero corte a lo largo con un cichillo.Pasarlas un minuto por agua hirviendo y escurrir.

3.-Colocarlas en un tazon y añadir el jugo de los limones recien exprimidos. Dejas reposar de 5 a 10 minutos,dependiendo del tamaño de los camarones. Cuando tomen un color rosado,sazonar con sal,aji mirasol molido y culantro picado.

4.-Poner todo en una fuente extendida y cubrir con la cebolla.Mezclar delicadamente con cuchara de madera para no maltratar las colas de camaron.Servir acompañado de camote y cancha.